Вам урамакі або футомакі?
Японська кухня, а точніше суші і роли вже міцно вписалися в наше життя. Якщо раніше такі страви були дивовижними, то зараз замовити суші або ролли на вечерю - звичайна справа. Сьогодні ми розповімо про різновиди настільки популярною їжі.
Що таке суші і роли? Суші - це самостійне блюдо японської кухні. Спочатку суші були лише методом заготівлі риби в Японії і Китаї. «Суші» в перекладі з японської мови означає - маринована риба. За допомогою такого методу заготівлі риба зберігалася довше. Значно пізніше вже японці почали вживати рибу разом з рисом, створивши блюдо суші таким як ми його знаємо. Заказывайте роллы в перми и наслаждайтесь вкусом отличной японской кухни.
Спочатку рибу для суші консервували спеціальним чином і тільки в 20 столітті почали використовувати сиру рибу. До речі, раніше рис і риба були поширеними продуктами в Японії, і суші вважалися традиційною їжею бідняків. Але з часом все змінюється, зараз суші - одне з найпопулярніших страв у Японії. І саме тому багато японки не купують їх, а готують самостійно. Але справжні японські суші приготувати в домашніх умовах складно і клопітно.
Роли - це блюдо американської кухні, яке придумали на основі суші. Вони є різновидом суші, і стали дуже популярні в усьому світі. Вперше роли приготували не в Японії, а в Америці, автором перших рол був японський кухар лос-анджелеського ресторану Ічіро Машіта. Пізніше ці роли отримали назву «Каліфорнія». На відміну від суші роли з'явилися набагато пізніше, але при цьому швидше стали популярними. Ця страва прийнято їсти спеціальними паличками. Від суші роли відрізняються способом приготування, формою, розміром, начинкою і способом подачі на стіл.
Чому є багато різних видів суші та ролів? Існує більше сотні видів суші і рол і всі вони відрізняються між собою. За способом приготування (з сирим інгредієнтами, запечені, смажені в клярі), по сортам рису (існує багато різних видів рису: бурий, довгий і т.д.), за видами морепродуктів (суші і роли готують не тільки з морепродуктів, можна знайти роли з курки, шинки і т.д.). У різних видах ролів і суші використовують різні добавки: овочі, сири, соуси і т.д.
багато ролів
Які є види суші і рол?
· Маки
Найпопулярніший вид суші в Японії, а нам цей вид більше відомий, як роли. Маки - це рулет з рису і начинки, обгорнутий листком норі. Його дозволяють на 6 або 8 рівних шматочків і подають з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.
- хосомакі - це один з видів суші маки. Це тонкі роли, загорнуті в лист норі. У начинці міститься тільки один вид риби, морепродукту або овоча. По-іншому їх ще називаю моноролли. Найпопулярніші - це роли з тунцем, лососем або огірком.
- урамакі - це ще один різновид суші маки. Їх згортають так, щоб рис був зовні, а лист норі всередині. Це своєрідні роли навиворіт. Вперше їх зробили в Америці в 70-і роки. Вони володіють незвичайним зовнішнім виглядом і смаком.
- футомакі - це різновид виду суші маки. Зазвичай це роли, в начинці яких поєднуються риба, морепродукти, овочі і сир. Для начинки вибирають 3-4 інгредієнта. Ці роли більше за розміром, ніж хосомакі.
· Нигири
Цей вид суші з'явився лише в 19 столітті в Токіо. Це суші в формі бруска на основі рису і риби. У перекладі з японської нигири - це жменя, і така назва не випадково, саме жменю рису беруть для того, щоб їх приготувати. Нігірі зазвичай їдять руками або паличками. До них подають соєвий соус і маринований імбир. Запивають такі роли гарячим зеленим чаєм.
· Сашимі
Ця страва готують з риби, морепродуктів і м'яса. Вибраний продукт тонко нарізають і потім красиво укладають на тарілку, а поруч кладуть овочі (картопля, салат, помідор або огірки). При приготуванні їх не загортають в форму ролу і не додають рис.
· Гарячі роли
Це компроміс між європейською і японською кухнею. До складу гарячих ролів може входити риба, рис, листи норі, вершковий сир, морепродукти і різні овочі. Від звичайних ролів вони відрізняються тим, що їх умочують в кляр і обсмажують. Їх подають з васабі, імбиром і соєвим соусом.
· Темпура
Готують цю страву з риби, морепродуктів і овочів. Роли занурюють в кляр і смажать у фритюрниці. Найчастіше в якості інгредієнтів вибирають креветки.